御嵩町はかつて「亜炭産業」で栄え、炭鉱夫たちがスコップを鉄板代わりにしてとんちゃんを焼いて食すようになり、やがてこの地域のご当地ソウルフードとして定着したと言われています。
豚ホルモンは国産豚100%。定番のみそ味には御嵩町産の希少大豆「中鉄砲大豆」を使ったみたけ味噌を使用。スタミナ食として愛され、フライパンひとつで炒めるだけ簡単調理。また様々なアレンジも楽しめます。