「みたけとんちゃん」は、御嵩町に受け継がれてきた味を、より安心してお届けできるよう、厳しい衛生管理と丁寧な手仕事のもとでつくられています。
使用する原料の受け入れからカット、味付け、包装にいたるまで、一つひとつの工程を確かな技術と細やかな管理のもとで行い、素材の鮮度とおいしさを最大限に引き出しています。
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01 原料受入・仕分・洗浄・カット
みたけとんちゃんの製造は、まず原料となるお肉の受け入れから始まります。受け入れた原料は部位ごとに丁寧に仕分けし、衛生的な状態を保つためにしっかりと洗浄します。その後、トリミング作業やカットマシンによる加工を行い、製品に適した大きさへと整えていきます。
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02 混合（肉ダレ）・充填
味付けされたお肉は、鮮度を保つために真空包装を行い、空気を抜いて密封します。その後、安全性を確保するため、金属探知機にかけて異物混入がないか厳しくチェックします。
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03 真空包装・金属探知機
味付けされたお肉は、鮮度を保つために真空包装を行い、空気を抜いて密封します。その後、安全性を確保するため、金属探知機にかけて異物混入がないか厳しくチェックします。
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04 ウェイトチェッカー・
積み並べ・冷凍保管・箱詰め・出荷検査を通過した製品はウェイトチェッカーで重量を確認し、規格通りであることを確認します。その後、整然と積み並べて冷凍保管し、品質を保ちながら十分に冷やします。最終的に箱詰めを行い、出荷工程へと進み、お客様のもとへ確かな品質のままお届けします。
